Una buena comida siempre ganará en calidad si es precedida o seguida de un trago adecuado.

El uso de aperitivos se remonta a la Edad Media, época en que los monasterios se convirtieron en centros especialistas de brebajes con hierbas.

El alcohol en baja graduación fue el punto de partida de las bebidas para antes de las comidas, que eran consumidas de manera social y urbana. Las más conocidas provienen del norte de Italia, Turín y Milán, ciudades en que se comenzaron a producir industrialmente los vermouths, que pueden ser considerados sin temor a equivocaciones como los primeros aperitivos.

La historia de los bajativos, conocidos como licores de sobremesa, también comenzó hace varios siglos y aún es una práctica común que tiene la intención de ayudar a la digestión. Generalmente derivan de destilados de frutas o vinos.

Quienes saben de bebidas señalan que el aperitivo y el bajativo deben cumplir ciertas reglas básicas, para disfrutarlos completamente. Mientras el aperitivo tiene por función estimular el apetito, los segundos deben resguardar de una posible indigestión.

Por lo mismo, los primeros deben consistir en tragos cortos; generalmente se sirve whisky, piña colada o brandy en pequeñas cantidades. Los tragos largos disminuyen el espacio en el estómago. Además entre su consumo y la comida debe haber un mínimo de tiempo de media hora y un máximo de una hora. Dos o tres tragos son suficientes. Aquí te dejamos dos opciones que puedes preparar fácilmente.

Ay mamacita
Para preparar este aperitivo de particular nombre lo primero es poner hielo en un vaso, luego agregar 3 cc de vodka, 0,5 cc de cointreau y 1,5 cc de licor de manzana verde y 2 cc de vermouth Dry.

Posteriormente debes revolver con cucharita larga y servir en una copa de martini previamente refrescada. Torcer una piel de naranja y colocarla en el borde de la copa para decorar, luego servir.

Sahara
En un vaso coloca 6 cc de gin, 2 cc de vermú Dry, 2 cc de vermú Rosso, 1 cc de Campari y 1 cc de cointreau.

Posteriormente revuelve y sirve en copa de martini refrescada. Torcer una piel de lima, ponerla dentro del trago a modo de decoración.

Los bajativos en tantos, cuya misión como ya les contamos, es evitar una indigestión, ayundando al estómago a no percibir el sentimiento de exceso de comida. Los más habituales son el amaretto, la menta y el fernet. Aquí te dejamos dos opciones perfectas para descansar después de un rico almuerzo o cena.

Passion Tea & Beer
Para preparar este excelente bajativo, primero bate en una coctelera con hielo 3,5 cc de jarabe de maracuyá, 7 cc de licor de fresas, 7 cc de té Earl Grey y 17,5 cc de cerveza Red Lager. A continuación sirve en un vaso de cerveza , completar con más cerveza y decorar con 1 hoja de albahaca.

Speramint de Luxe
Batir en una coctelera con hielo 5,5 cc de jugo de pera, 1,5 cc de licor de coco, 0,5 cc de jarabe de menta y 7,5 cc de champña. Servir en una copa de champaña y completar con con más champaña. Sumar 2 semillas de cardamomo.